Ինչու են նոր ինդուկցիոն վառարաններն ավելի անվտանգ և արագ, քան գազը կամ էլեկտրականը:

Առաջին ինդուկցիոն տեսականին թողարկվել է Westinghouse Electric Corporation-ի կողմից 1971 թվականին, սակայն տեխնոլոգիան չի կիրառվել միայն մի քանի տարի առաջ՝ զգալիորեն ավելի մատչելի, բարձր տեխնոլոգիական նոր մոդելների թողարկմամբ:Այժմ վաճառքները մեծանում են. ինդուկցիոն տիրույթների առաքումները ԱՄՆ-ում աճել են 30% տարեկան կտրվածքով 2020 թվականին, ընդդեմ 3% ընդհանուր աճի՝ ազատ դիրքի կատեգորիայում:

 

 

«Ես պարզապես կարծում եմ, որ կա այս աճող գիտակցությունը, որ համաճարակի մեկ տարի անց… տունն այնտեղ է, որտեղ առողջությունն է», - ասաց պարոն Մայերսը, ում դուր է գալիս, որ ինդուկցիան, ի տարբերություն գազի, օդում չի արտազատում ազոտի երկօքսիդ և գրեթե ոչ մի գերմանր մասնիկներ:Բաց կրակի կամ տաք վառարանների ինդուկցիոն բացակայությունը նաև նշանակում է ավելի քիչ անհանգստանալ սխալ սպասքի սրբիչին կամ հետաքրքրասեր փոքրիկի ձեռքին բնորոշ ռիսկերից:Եվ քանի որ միջակայքերը միայն «միացված» են (այսինքն՝ ուղղակիորեն ջերմություն փոխանցելով), երբ տապակը դրվում է վերևում, այրիչը մոռանալու մասին ավելի քիչ անհանգստություն կա:

 

Մինչ պրոֆեսիոնալ խոհարարների մեծամասնությունը զզվում է էլեկտրական տիրույթներից, քանի որ դրանք դանդաղ են արձագանքում ջերմաստիճանի փոփոխություններին, շատերը տպավորված են ինդուկցիայի արագությամբ:Մալքոլմ ՄակՄիլիանը, խոհանոցի խոհարարը Benne on Eagle-ում, Էշվիլում, NC, եփում էր wok ինդուկցիոն այրիչով Մանհեթենի այժմ փակված Vapiano NYC-ում և գովաբանում է նրա ճանաչվածությունը:«Հավանաբար թավան տաքացնելու ամենաարագ ճանապարհը ինդուկցիան է», - ասաց նա:Ինդուկցիոն միջակայքերը կարող են մեկ քառակուսի լիտր ջուր տաքացնել 101 վայրկյանում՝ համեմատած ութից 10 րոպե գազի և էլեկտրական վառարանների հետ:«Դուք շատ ավելի քիչ ջերմություն եք վատնում», - ասում է Լոուրենս Բերքլիի ազգային լաբորատորիայի գիտնական Բրետ Սինգերը:«Գրեթե ամբողջ ջերմությունը գնում է կաթսա, որը շատ ավելի արդյունավետ է փոխանցվում [սնունդ]»։

 

Ինդուկցիոն տիրույթներից շատերն ունեն հեշտ մաքրվող, հարթ ապակե մակերեսներ, կարգավորվող բռնակներ և ստանդարտ էլեկտրական վառարաններ ներքևում:Դուք նույնիսկ կարող եք կառավարել GE դուստր ձեռնարկության Café-ի նոր՝ 30 դյույմանոց Smart Slide-In, Front-Control, Induction և Convection Range-ը ձեր հեռախոսի հավելվածի կամ Alexa-ի նման վիրտուալ օգնականի միջոցով:Վառարանն ունի նաև ճաշ պատրաստելու ուղեկցվող գործառույթ, որը համատեղում է լավագույն խոհարարների ներծրագրային վիդեո բաղադրատոմսերը համակարգով, որն ավտոմատ կերպով կարգավորում է ժամանակը, ջերմաստիճանը և պատրաստման արագությունը:

 

 

Ինչպես ավանդական էլեկտրական վառարանների դեպքում, դուք կարող եք միացնել ինդուկցիոն մոդելները 240 վոլտ վարդակից, որը գրավում է Լոս Անջելեսի ճարտարապետ Ջերեմի Լևինի հաճախորդներին, ովքեր չեն ցանկանում տեղափոխել կամ տեղադրել գազատար:Գազի միջակայքից ինդուկցիոնի անցնելն ավելի բարդ է. դուք պետք է վարձեք սանտեխնիկ, որը կփակի ձեր գազատարը, և էլեկտրիկ՝ համոզվելու համար, որ դուք ունեք ճիշտ վարդակից և հոսանքի հնարավորություններ:

 

 

Ինդուկցիոն վառարանները հակված են ավելի թանկ լինել, քան իրենց խոհարարական զարմիկները, բայց կարող են երկարաժամկետ հեռանկարում ձեզ գումար խնայել՝ օգտագործելով մոտ 10% ավելի քիչ էներգիա, քան ստանդարտ էլեկտրական վառարանները:Այնուամենայնիվ, կան նաև այլ ծախսեր, որոնք պետք է հաշվի առնել. Եթե դուք արդեն չեք պատրաստում մագնիսական նյութի վրա, ինչպիսին է չուգունը, դուք պետք է գնեք ինդուկցիոն պատրաստի կաթսաների և թավաների նոր հավաքածու:Դուք նաև կցանկանաք ձեռք բերել մսի անալոգային ջերմաչափ, քանի որ ինդուկցիայի մագնիսական դաշտը կարող է խանգարել թվային տարբերակներին:(Բայց մի անհանգստացեք, միջամտությունը չի անցնի կաթսայի կողքով):

 

 

Պարոն Լևինը մտադիր է ինդուկցիա տեղադրել իր հաջորդ տանը, բայց ասում է, որ կարոտի իր գազի վառարանի թրթռացող կրակին:«Կրակը տեսնելու մեջ ինչ-որ բան կա, որն ասում է՝ լավ, ես պատրաստում եմ», - ասաց նա:Նա կարող է դիտարկել Samsung-ի Front Control Slide-In Induction Range-ը, որը թողարկվել է այս ամիս, որի պատրաստման մակերեսը նմանակում է լապիս-կապույտ «բոցերը», երբ այն օգտագործվում է, շնորհիվ լուսադիոդային մակերևութային լույսերի, և որի վառարանը ունի ներկառուցված Air Fry ռեժիմ՝ բարձրացնելու համար: ձեր փխրուն կարողությունները:

 

 

Պատրա՞ստ չե՞ք կատարել ամբողջական փոխարկում:Նմուշի ինդուկցիա՝ փորձելով 72 դոլար արժողությամբ Duxtop 1800W դյուրակիր ինդուկցիոն կաթսայի այրիչը, որը միանում է ստանդարտ 120 Վ 15 Ամպերանոց էլեկտրական վարդակից:13 x 11,5 դյույմ անկյունագծով կամ սեղանի բլոկը կարող է տաքացնել 10 ջերմաստիճանի կարգավորումներում:Կերեք ֆոնդյուին: